HELP-CONGO-STORIES

Pas de boulangerie au sanctuaire comme au triangle, on fait son pain soi-même, à moins que l'on ne se mette au régime "foufou" des congolais (pâte faite avec de la farine de manioc), mais personnellement...

Donc 2 mesures d'eau, un peu de sel, 5 mesures de farine, de la levure de boulanger en poudre, pétrissage plus ou moins long suivant le temps que nous laissent les chimpanzés et le travail, on fait lever (là on gagne du temps avec 30 degrés en moyenne à l'ombre !), puis cuisson : et là, problème, il n'y a pas de four au triangle. Il y en a un au sanctuaire, mais visiblement les bénévoles trouvent que c'est plus rapide d'utiliser le feu de bois de la cuisine des travailleurs que de chauffer le four à pain...

Donc, pour la cuisson sur feu de bois :

Se munir d'une grande cocotte en fonte, remplir le fond de la cocotte de sable (qu'on peut laisser tout le temps dans la cocotte dédiée au pain), la faire chauffer sur le feu, puis mettre à l'intérieur de la cocotte le moule en fer dans lequel a levé le pain, mettre le couvercle et remettre le tout sur le feu de bois. Lorsque le pain est presque cuit (1/2h), on retourne le couvercle et on y met des braises de façon à faire dorer le dessus du pain 1/4h de plus. Puis on sort le pain tout chaud et on se régale...

Au triangle :

Pas question de faire cuire le pain sur le feu de bois à l'extérieur (qui ne sert qu'à brûler les déchets cartons, papiers etc.), les chimpanzés seraient tout de suite au camp à nous encercler et réclamer leur part !

On fait donc cuire le pain sur le gaz à l'intérieur de la cuisine, et comme on ne peut pas retourner le couvercle pour y mettre des braises, on sort le moule, on retourne le pain, et on le remet chauffer 1/4 heure, histoire de dorer un peu la croûte du dessus.

Le pain maison, c'est un régal, et c'est tellement mieux ainsi : pas de machine à pain (pas plus rapide et plus coûteux), pas d"électricité, et pas de nettoyage du four !